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吃大闸蟹应该注意哪些事项?

来源:远航蟹业 作者:周翠松  发布日期:2020-05-13 19:19:23  阅读次数:
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随着生活水平的提高,我们对物质商品的追求已经逐渐下降,对绿色健康营养的饮食注重更加明确;这其中最具代表性的食品就是阳澄湖大闸蟹,大闸蟹不仅好吃,还含有丰富的维生素...
 
 
    随着生活水平的提高,我们对物质商品的追求已经逐渐下降,对绿色健康营养的饮食注重更加明确;这其中最具代表性的食品就是阳澄湖大闸蟹,大闸蟹不仅好吃,还含有丰富的维生素,还有一定的药用价值。但是我们在吃大闸蟹的时候应该注意哪些问题呢?

    1.不要吃死蟹。大闸蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的背壳呈青黑色,具有光泽,脐部爆满,腹部洁白;而垂死的蟹背壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

    2.不要吃生蟹。河蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净、蒸煮不透,或因为生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫食入体内,导致生病。因此,吃蟹一定要蒸熟煮透。

    3.不要吃搁置太久的熟蟹。大闸蟹最好就是现烧现吃,不要存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟。

    4.不要乱爵乱吃。蟹的胃、肠、鳃、心这些都是不能吃的,食用前都必须仔细清除。蟹的胃俗称“蟹和尚”,为三角形骨质小包,内有污沙;蟹的肠子为一条黑色条状物,装着消化食物和粪便;蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”,上面常有污物和寄生虫;蟹的心脏位于胸部中央,为一六角形包裹。

    5.一次不要吃太多。蟹肉性寒,不能一次多吃,每次1到3只即可,脾胃虚寒者更是要注意。

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